К списку вопросов
2425
Попкорн
Код (7023) - 2039
Скажите, что такое топпинг для попкорна? И каков его расход. Нужно ли покупать специальную соль для соленого попкорна и сахар для сладкого? И есть ли у вас такие добавки сей час?Юлия, добрый день! Топпинг – это такая сливочно-масляная или масляно-сырная смесь, которая подогревается и в таком виде сверху наносится на горячий попкорн, пропитывая его, но не делая влажным, то есть попкорн остается хрустящим. Специальную соль (флавакол) для попкорна покупать нужно, так как обычная соль осыпается, не прилипая к попкорну. Кроме того, флавакол придает попкорну сливочный аромат и очень аппетитный цвет. Что касается сахара, то специального сахара не нужно, можно использовать обычный, но только в сочетании с антипригарной сладкой смесью ( на абсолютно натуральной основе) «компаунд эс». Иначе сахар сгорит вместе с попкорном, пострадает и поверхность котла. Настоятельно рекомендуем использовать сладкие глазури, например, Corin Glaze, они уже содержат антипригарные составы. Прекрасно работает и Glaze Pop, но туда желательно добавить чайную ложку компаунда.
