К списку вопросов
2494
Другое
Режимы бланширования
Подскажите, пожалуйста, какое время и температура необходимы для бланширования картофеля, моркови и свеклы.Нина 12 сентября 2007 г. в 11:09Из города Екатеринбург
Для бланширования лука репчатого, моркови и свеклы необходима температура 100С, время 1-2 минуты для картофеля – температура 90С, время 3-7 минут, для груши- 100С, в течение 15-30 минут, слива с косточкой- температура 100С, 1-2 минуты, вишня с косточкой- температура 90-95С, 2-8 минут, абрикос- 100С, 1-2 минуты.
Специалист компании «Деловая Русь»
Похожие вопросы
